肉片皮蛋炖豆腐的做法

2018-08-10 20:06:45 | 查看: | 来源:皮蛋网

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  • 以下是“肉片皮蛋炖豆腐的做法”的详细介绍,现在由皮蛋网小编带你一起了解详细的内容,正文如下:

    肉片皮蛋炖豆腐的做法
    肉片皮蛋炖豆腐
    用料:

    1、豆腐 1块;2、皮蛋 1个;3、五花肉 1小块;4、葱 1根;5、姜 1块;6、蒜头 2个;7、食用油 适量;8、郫县豆瓣酱 1小勺;9、老抽 1锅铲;10、料酒 少许;11、生抽 少许;12、花椒粉 少许;13、白胡椒粉 少许;14、水淀粉 适量。

    做法步骤

    1、豆腐切成小方块。
    肉片皮蛋炖豆腐
     
    2、皮蛋去壳,洗净切成和豆腐差不多大小的块。切皮蛋时,刀上蘸清水,皮蛋不容易粘在一块儿。

    肉片皮蛋炖豆腐
    3、五花肉切薄片。

    肉片皮蛋炖豆腐
    4、葱姜蒜切末。

    肉片皮蛋炖豆腐
    5、准备好一小勺郫县豆瓣酱。

    肉片皮蛋炖豆腐
    6、豆腐焯水后放冷水中,防止粘连。

    肉片皮蛋炖豆腐
    7、起油锅煸炒五花肉发白出油。

    肉片皮蛋炖豆腐
    8、加入郫县豆瓣酱,小火煸炒。

    肉片皮蛋炖豆腐
    9、这是出红油状态。

    肉片皮蛋炖豆腐
    10、加入葱姜蒜末煸香。

    肉片皮蛋炖豆腐
    11、加入适量清水,目测一下,刚好没过豆腐就可。

    肉片皮蛋炖豆腐
    12、加入一锅铲的老抽,上色就好,再加入少许料酒和生抽,大火烧开后转小火炖煮两分钟,时间长点更好。

    肉片皮蛋炖豆腐
    13、加入豆腐,大火炖煮五分钟。

    肉片皮蛋炖豆腐
    14、加入皮蛋,轻轻抖动锅身混匀。加入适量水淀粉,大火收汁。再调入少许花椒粉和白胡椒粉,即可出锅了。

    肉片皮蛋炖豆腐
    15、出锅后用香菜叶装点一下。
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  • 发布时间:2018-08-10 20:06:45
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