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  • 皮蛋就要“擂”出来!湘菜馆必点菜擂辣椒松花蛋

    2018-07-18 16:54:23 | 查看: | 来源:皮蛋网

    皮蛋就要“擂”出来!湘菜馆必点菜擂辣椒松花蛋

    辣椒皮蛋
     
    “擂”是湖南一种非常原生态的菜式,因为手法与“擂茶”相似而得名,简单说就是把食材在擂钵里捣碎,最大限度释放它的香味。

    在各种擂菜中,属辣椒和松花蛋收获的“粉丝”最多!

       擂辣椒松花蛋

    湖南饭店餐桌上必备的一道下饭菜,初夏正是本土辣椒上市的时节,这个时候的辣椒肉厚,微辣特香。

    特别是夏天,带点焦香的辣椒配上Q弹的皮蛋,舀一勺和米饭一起吃。砰!所有食材一下子在口腔里都绽放开来,好吃到爆表!!!

    【食材】

    长条青椒.....2个

    松花蛋.......2个

    海米.........适量

    大蒜.........2瓣

    生抽.........适量

    香醋.........适量

    香油.........适量

    猪油.........适量

    盐...........适量

    白砂糖.......适量

    开水.........适量

    【步骤】

    1、长条青椒1个纵向对半切开,去籽,煎锅开小火烧热,放入猪油化开,再放入青椒煎软

    2、松花蛋2个剥皮,用开水烫除异味

    3、去皮大蒜2瓣切碎,泡发的海米擦干切碎

    4、煎锅放少许猪油烧热,倒入蒜末、海米碎爆香,关火

    5、煎好的青椒切丝,放入石臼里,加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽,捣碎

    6、盛出装碗,淋上几滴香油即可享用
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  • 标签:皮蛋 辣椒皮蛋 松花蛋 
  • 发布时间:2018-07-18 16:54:23
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