青椒皮蛋做法的详细流程

2018-07-06 16:35:24 | 查看: | 来源:皮蛋网

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  • 以下是“青椒皮蛋做法的详细流程”的详细介绍,现在由皮蛋网小编带你一起了解详细的内容,正文如下:

    青椒皮蛋做法的详细流程

    青椒皮蛋材料皮蛋、辣椒、大蒜、香油、香醋、酱油

    青椒皮蛋做法步骤:

    1、把辣椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到辣椒变软,皮慢慢地剥离。
    2、准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道会更好。
    3、辣椒煎得变软后,放入擂钵中。
    4、加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎。
    5、让皮蛋和辣椒完全混合,味道互相渗透。
    6、装盘,完工!

    青椒皮蛋做法
     
    青椒皮蛋的营养价值

    辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;且富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

    皮蛋中含有较多的矿物质,并且其性凉,有清热止渴、滋阴润燥的作用,对于缓解“上火”等症状具有很好的效果,所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。比如:皮蛋拌豆腐、擂辣椒皮蛋等。另外皮蛋中还含有较多的矿物质,能够促进营养的消化吸收,增加食欲,同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效。对于提高智商、保护大脑也是不错的。


    青椒皮蛋的功效
    众所周知,辣椒可调剂胃口、促进食欲,而皮蛋清火解毒,有降火之效。
    1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
    2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
    3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。而皮蛋含有非常丰富的矿物质,能有效促进消化吸收,提高食欲。
    4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
    5、清凉消暑:皮蛋有一定的清火效果。


    青椒皮蛋的食用禁忌
    1、擂辣椒皮蛋不可大量食用,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡,甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压者少吃为宜。
    2、若过多食用擂辣椒皮蛋,会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。
    3、皮蛋含铅量高,经常食用会造成重金属铅在人体中的积存,影响健康,因此擂辣椒皮蛋少吃为宜。
    4、皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后,会在肠结膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使食用者出现中毒症状。因此,制作擂辣椒皮蛋时,应选用新鲜、无破损、无异味的皮蛋。
    青椒皮蛋做法

    辣椒和皮蛋怎么挑
    一、青椒怎么挑
    1、果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强的辣椒为优。
    2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。
    3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。
    4、根据烹饪需要:如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
    5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

    二、皮蛋怎么挑
    一掂:将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的皮蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差;
    二摇:用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
    三看壳:剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品。
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  • 发布时间:2018-07-06 16:35:24
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